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히트인덕션 레시피

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제목 겨울 날 생각나는 해물 짬뽕 만드는 법
작성자 히트 인덕션 (ip:121.66.250.124)
  • 작성일 2017-06-08 10:57:30
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  • 조회수 587
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*문성실 요리 연구가님과 함께 하는 히트인덕션 레시피입니다.



날씨가 추워지면 생각나는 얼큰한 국물요리~


이럴 때 먹고 싶은 음식 해물 짬뽕을 만들어보았어요~


해물 짬뽕(4~5인분)

 

재료소개 (종이컵과 밥숟가락)

주재료: 홍합(20알), 중하새우(6마리), 애호박or단호박(1/3개), 양파(작은 것 1/2개), 청경채(큰 것 4포기), 대파(1/4대)

국물재료: 물(7컵), 국물 멸치(20마리), 다시마(1장)

양념장재료: 된장(1.5), 고추장(0.5), 굴 소스(0.5), 고춧가루(2), 다진 마늘(0.5)

 


이건 한국식으로 된장과 고추장을 풀어서 끓여서


구수하고 해물의 맛이 아주 시원하고 얼큰하고 개운한 맛이 일품이네요~




한국식으로 만든 해물 짬뽕 ^^




육수를 준비해 봅시다.


물 7컵, 국물용 멸치 20마리, 다시마 1장을 넣고 팔팔 끓기 시작하면


10분 정도 끓이고, 멸치와 다시마를 건져내고 맑은 육수만 받아냅니다.




재료 손질은 중하새우 6마리는 깨끗히 싯어서 수염 부분만 준비해주고,


홍합 20알은 수염 부분과 이물질을 잘 제거해서 물에 헹궈 씻어줍니다.


호박과 양파는 먹기좋게 썰어주고, 대파도 썰어서 준비 해 줍니다.


청경채도 손질해 줍니다.


저는 애호박 대신 단호박을 사용했답니다.


찌개에 넣어도 시원하고 달달하니 참 맛있더라구요~




멸치육수에 된장1.5을 풀어 주고




양념장재료를 만들어 볼텐데요.


된장만 빼고 나머지 재료들을 다 고추창0.5, 굴소스0.5, 고춧가루2, 다진마늘0.5을 섞어줍니다.


TIP. 이렇게 미리 양념장을 만들어 놓으면 국물에 양념이 잘 배고 고춧가루 등이 겉돌지 않아서 좋습니다.

굴소스가 없다면 대신 참치진국이나 국간장을 넣어주셔도 좋아요.




된장을 푼 육수에 미리 만들어 놓은 양념장도 풀어 넣어주고,


끓어오르면, 새우와 홍합, 애호박or단호박, 양파 등의 재료를 먼저 넣어서 끓여 줍니다.




먼저 넣은 재료들이 팔팔 잘 끓어서 해물의 시원한 맛이 국물에 우러나고


채소가 푹 잘 물러졌다면




마지막으로 청경채와 대파 썬 것을 넣고 한소끔 끓여주면 완성.




먹음직스러워보이는 해물 짬뽕이 완성되었습니다~^^



따끈한 밥과 먹어도 맛있고~





면을 삶아서 먹어도 참 맛있는 짬뽕입니다.




진하고 구수하니 참 맛있습니다.






오늘은


얼큰하고 시원한 해물짬뽕 어떠세요~^^


첨부파일 해물짬뽕.jpg
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